Это сладкое слово - Мед   

     Мед — не просто продукт питания пчел. Мед — это еще и универсальная защита. Механизмы ее простые, но очень действенные - различные сочетания и взаимодействия углеводов и ферментов.

     Мед - натуральный продукт с очень богатым содержанием различных витаминов, микроэлементов, ферментов и прочих полезнейших для организма веществ.
Производителями натурального меда являются пчелы - высокоразвитые , активные насеко­мые, которые обладают дифференцированными функциями и имеют совершенную форму организации своей  жизнедеятельности. Медоносная рабочая пчела относится к семейству Пчелиные - APIDE, роду настоящих пчел АPIS, к виду Пчела медоносная - APIS MELLIFERA и имеет ряд различных подвидов.

     Для того чтобы получился мед пчелы собирают   нектар с цвет­ов растений и перерабатывают его, редко собирают падь и медвяную росу с хвои деревьев и листьев.

     Нектар - сладкая жидкость с приятным и очень тонким ароматом, выде­ляющаяся клетками нектарника, основания венчика и основания листочков чашечки цветка. В нектаре присутствует вода (50-90%), фруктоза, глюкоза, сахароза, аминокислоты, белки, каротин, эфирные масла, витамины, мине­ральные вещества.

     Падь - очень сладкая густоватая  жидкость находящаяся на поверхности листьев и хвои древес­ных растений, появившаяся в следствии выделений насекомых (травянистых вшей, тли, листоблошки, червецы,  и др.), которые употребляют в пищу растительные соки.

     Медвяная роса - сок растений, появляющийся на поверхности лис­тьев или хвои.

     Медвяная роса и падь  имеют большую близость по составляющим с нектаром. Даже содержат больше разных минеральных и химических веществ, чем нектар. Росу и падь пчелы собирают в случае недостатка нектара.

     Медоносная пчела набирает нектар  с помощью хоботка в свой медовый зобик, где начинается разделение сахарозы  на глюкозу и фруктозу.

     По возвращению в улей медоносная пчела передает ношу пчелам-приемщицам, он-то и  продолжают переработку переданного им  материала в своем маленьком зобике. Пчелы многократно отрыгивают нектар и опять заглатывают, это и  способствует перемешиванию его с инвертазой и расщеплению сахарозы. В это же время происходит удаление части воды, освобождение не­ктара от токсического вещества в случае если оные  попали из окружающей сре­ды. В момент сбора в нектар попадают частички пыльцы растений. Переизбыток пыльцы в меде способствует неблагоприятному воздействию на  кишечник пчелы в зимний период. Чтобы этого не происходило во время переработки нектара в зобике лишние пыльцевые зерна эвакуируются в кишечник пчелы. В это же время нектар внутри пчелы обогащается  ферментами,   антимикробными веществами, орга­ническими кислотами, макро- и микроэлементами,  липидами, образующимися в железах.

     Затем приемщица перекладывает нектар в пустые сотовые ячейки. В следствии большого количества переносов нектара происходит  образование моносахаров и удаляется лишняя вода. Нектар обогащается ароматическими веществами. После того как снижается содер­жание воды в нектаре до 20%, что происходит в период от 1 до 20 дней, пчелы закупоривают  ячейку с невызревшим еще медом крышечками из воска. Полностью созревший мед получится через 3-4 недели. После этого пчело­воды могут проводить выкачку меда. При подходящих климатических условиях и сильной пчелиной семье, можно производить выкачку 3 и даже 4 раза в сезон.

     Существует определенное количество классификаций меда.. Пчелиный мед по своему происхождению делят на падевый, цветочный и смешанный. Цветочный мед так же делят на полифлерный и монофлерный . Монофлерный - получается преимущественно из нектара одного медоносного растения. По преоблададающему виду растений с которых собирался нектар, мед получается липовым, гречишным, акациевым, донниковым ,подсолнечниковым и т. д. Полифлерный мед получается из нектара разных растений.

     Цветочный мед подразделяют на луговой, лесной, степной, фруктовый, полевой исходя из географического признака. Учитывая особенности географии, существуют так же сорта меда: башкирский, уральский, дальневосточный, си­бирский, и т. д.

     Мед, который был произведен пчелками из пади, именуют падевый. Смешан­ный мед получается при сборе одновременно нектара и пади.

     В зависимости от способа добывания меда из сот разделяют сорта: самотек - когда мед из сот вытекает сам при помещении их в какую нибудь посуду. Мед, который получается в результате прессования сот, именуют прессовым. Продукт, выбранный из сотовых ячеек с применением медогон­ки, носит название центрифугированного меда.

     Есть еще фильтрованый мед, который получают с целью очищения от мелких при­месей, в том числе и от пыльцевых зерен, которые иногда содержат соли тяжелых металлов. Чтобы получить такой мед, его фильтруют под определенным давлением сквозь филь­тровальные материалы.

Ваш коментарий будет первым